好茶的人才有老莫这样的，如果你不了解的，没有这么多的感慨的。老莫就喜欢说说自己的想法，因为上次朋友来了深圳，一位之前当兵的老兄，是老莫兵哥哥前辈。老莫回想:当初邓爷爷上台的时候，当兵时两年制度的，老莫就去当兵了、、、、、因为自己后来发高烧，没有留意，也因为天气的问题，加上自己不适合当初的气候，后来慢慢的发展成鼻炎，就半退回来了，是老莫一辈子的遗憾啊。没有完成老莫的心愿，希望老莫的小孩可以完成心愿，将来小孩可以看到，小孩未来可以自己心甘情愿，自己去完成老莫的心愿落。如果没有去完成，我老莫也没有什么话可以说的，孩子到时候大了，有自己的想法，他们兄弟两想怎样去安排，做爸妈的也就是给一些意见，没有其他的了。因为老莫的名言就是那样说的。
量充沛、四季分明，适宜农作物的生长。全县年降雨量2003.4毫米，年日照时数1762.5小时，年平均气温17.0℃。安吉县境内天目山脉自西南入境，分东西两支环抱县境两侧，呈三面环山，中间凹陷，东北开口的畚箕形的辐聚状盆地地形。地势西南高、东北低，适宜种植茶树
安吉白茶原产地域范围以浙江省安吉县人民《关于划定安吉白茶原产地域产品产区的请示》[安政文(2003)50号]提出的地域范围为准，为浙江省安吉县现辖行政区域。
安吉白茶的生产加工应具备以下主要质量技术要求条件:采自白叶一号茶树的鲜叶;采摘期应在春季;采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法;茶叶含水量不高于5%;茶叶游离氨基酸总量不低于5%。
在安吉白茶原产地域范围内的生产者需要使用原产地域产品专用标志的，应向本地质量技术监督局设立的申报机构提出申请，经审查合格批准后，方可使用原产地域产品专用标志。
安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5-10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
安吉白茶经生化测定，发现其中氨基酸含量很高，在6%左右，最高的甚至达到9%，是普通绿茶的3-4倍;茶多酚含量则在10-14%，酚氨比只有1.6-2.3。这种罕见的高氨低酚现象也是安吉白茶香高味鲜的生化基础。而氨基酸高特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗的侵害力，对提高记忆，降血压，减肥，护肝等都有明显作用。我国著名茶学专家庄晚芳教授高度评价安吉白茶，称其具有观赏，营养，经济三大价值，其它绿茶不能与之相比。
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