在主动点餐机上，自在搭配24种食材，移动安全解决方案，用银联实现支付，而后坐等汉堡送上来。这是麦当劳刚引入中国的借鉴汉堡名目(下称C Y T )给消费者供给的全新的花费场景。只管经营不足一个月，但麦当劳中国C E O张家茵给出了“超出了咱们的等待”的评估。
餐饮行业正在掀起一轮轰轰烈烈的科技大战，C Y T只是一个缩影。早在一个月前，肯德基率先在全国2 2 0 0多家餐厅提供WIF I服务，前未几他们再度发布旗下所有门店将逐步接入支付宝支付提升支付效力。而德克士则对南都透露，其已悄然在华东的餐厅上线了C R M会员系统做大数据的挖掘。
尽管各自手腕层出不穷，但“互联网+餐饮”风口大开，消费者的习惯与需要的180度大改变，已触发餐饮连锁行业竞相在数字化变更上马不停蹄地布局。
麦当劳挑战赛百味?
中国事麦当劳寰球第六个推出C Y T门店的市场，以前只能被动接受尺度化餐单的消费者，现在可在24种食材中自由抉择搭配组合自创汉堡。此外，自助点餐流程让消费者在自动点餐机上点完餐、完成支付后，只需领取一个“小飞碟”定位体系，即可到餐桌就坐等候。
据了解，目前麦当劳巨无霸汉堡+薯条+可乐的套餐只要19远，自创的汉堡+薯条+可乐的套餐起步价为49元，毛利远超过其惯例套餐。当年开发麦咖啡业务，被看作是麦当劳在挑战星巴克，当初C Y T则被解读为麦当劳要挑衅赛百味。
不过张家茵现在好像并不太重视这笔经济账。“毛利率的比例是按价钱定的，但这不是我们的重点，重点是要满意消费者的需求。”
事实上，要推进这样一个个性化的体验，m2m技术，远非在原有门店增长几部自动点餐机那么简略。麦当劳中国公关总监许颖婷透露，在麦当劳的后厨，生产是一条流水线，即取面包、放牛肉、放生菜等各个环节都被拆解，不同的员工负责其中部门环节。为了提升出餐的速度，以往汉堡中的牛扒，往往是先煎好放置在保温箱内，便于员工制作时速度更快。
但C Y T项目从用料到全部制作截然不同。“CYT是大厨收到订单后才开端煎牛扒。”许颖婷透露，因而CYT需要在麦当劳的后厨放置一条新的出产线，cinterion模块，有专门的大厨加工制造。同时，送餐需要专门的职员送，而自动点餐机旁还得部署专门的员工负责指引消费者如何点餐。尽管许颖婷并未透露首批试水的门店引入CYT之后对详细人流量、门店营收的刺激究竟有多大，但其指出，后果十分好。
肯德基向手机支付让步
固然麦当劳的CYT项目仅在三家门店落地，但南都获悉，针对麦当劳常规餐单的自动点餐机已悄悄进入等市场的局部门店。目前麦当劳仅有承当外卖功效的麦乐送能用支付宝支付。而第三季度麦当劳将在中国试点手机下单点餐和手机支付。
餐饮行业正在掀起一轮大张旗鼓的科技大战，提供自助点餐、手机支付成为目前各家独特的切进口。就在半个月前，肯德基继在全国2200多家餐厅提供WIFI服务，推出自助点餐硬件外，再度与支付宝达玉成面配合，在和的700多家餐厅接入支付宝支付，并打算在全国的餐厅逐渐推广这一服务。南都懂得，春节过后，本土快餐连锁72街的门店已同时能实现支付宝和微信支付。德克士也向南都泄漏，目前浙江省德克士餐厅已提供支付宝支付服务。
多年来，电子支付卡，银联始终难以攻下快餐连锁的支付。“接入第三方支付，不仅意味着现金流滞后2天兑现，还象征着增添额定投入成本。比方门店要参加扫描枪，扫描枪每支的本钱在一两百元至一两千元不等。另外微信支付还要收取营业额千分之六的手续费。”某著名餐饮连锁的一位内部高管对南都称。不外，支付宝跟微信终极攻破了这块壁垒。由于在上述高管看来，千分之六的手续费比银联卡的刷卡费要低，对餐饮连锁商家而言是可均衡的。“好比可减少收银的时光、下降收到假币的危险等。”
然而值得关注的是，这些数字化的休会目前尚在培养阶段。“第三方支付目前仍未成为消费者支付的首选。”上述餐饮人士流露，其门店第三方支付的交易笔数仅占逐日总交易笔数的多少个点。不过第三方支付搞运动补助消费者时，第三方支付的笔数会飙升至平凡的十倍以上。“要消费者接收微信、支付宝支付，还须要时间培育。”
背地酝酿数据大战
名义来看，科技大战晋升了消费体验，但餐饮企业仿佛更乐意借此从消费者身上发掘大数据。据许颖婷透露，麦当劳的微信目前有600万粉丝，他们会不定时向消费者推送优惠券。“某一个消费者毕竟是爱好吃鸡肉汉堡仍是牛肉汉堡，我们的后盾都有数据记载，物联网模块，假如麦当劳推出新口味产品，就能够更有针对性地推送。”
德克士则向南都透露，其华东的餐厅已上线CR M会员系统、发行“德克士集享卡”。“通过累计会员资源和数据材料，可以让我们更多、更深刻了解消费者的需求。”德克士透露，这个系统对消费者的数据收集将细化到消费者的年纪、性别等身份特点、购置过的产品等，也能进行会员对餐厅服务与产品的满足度考察。
72街则称，其有规划对已推行4年的会员卡进行进级，将实体卡整合为电子会员卡。“相对实体卡，电子会员卡更轻易捕获消费者的消费习惯。”
不过，这场数据大战目前只在起步阶段，但对大数据的挖掘和利用相对是餐饮业将来关注的重点。
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